Souschef
I 2015 var jeg med til at starte restaurant Alchemist på Århusgade på Østerbro sammen med Rasmus Munk med mig i rollen som driftschef/souchef.
Maden var eksperimenterende og dyr, og den lagde sig op ad den molekylære gastronomiske skole, hvor alt ikke altid er, som det ser ud. Der var kun én menu, som bestod af 45 serveringer og ca. 9 glas vin. Det var et show-køkken af den fineste slags og virkelig sjovt at være en del af.
I dag er Alchemist en 2-stjernet michelin-restaurant, der har byttet lokalerne på Århusgade ud med nogle større på Refshaleøen.